安(An)徽(Hui)地(Di)方(Fang)特(Te)色(Se)美(Mei)食(Shi)—(?)—(?)这(Zhe)些(Xie)具(Ju)代(Dai)表(Biao)性(Xing)的(De)黄(Huang)山(Shan)美(Mei)食(Shi)，(?)你(Ni)吃(Chi)过(Guo)哪(Na)些(Xie)？(?)

徽(Hui)州(Zhou)毛(Mao)豆(Dou)腐(Fu)：(?)来(Lai)黄(Huang)山(Shan)一(Yi)定(Ding)要(Yao)尝(Chang)尝(Chang)毛(Mao)豆(Dou)腐(Fu)，(?)毛(Mao)豆(Dou)腐(Fu)是(Shi)徽(Hui)菜(Cai)的(De)代(Dai)表(Biao)菜(Cai)。(?)徽(Hui)州(Zhou)毛(Mao)豆(Dou)腐(Fu)是(Shi)通(Tong)过(Guo)发(Fa)酵(Jiao)的(De)豆(Dou)腐(Fu)，(?)豆(Dou)腐(Fu)的(De)表(Biao)面(Mian)长(Chang)着(Zhuo)一(Yi)层(Ceng)白(Bai)色(Se)的(De)毛(Mao)。(?)毛(Mao)豆(Dou)腐(Fu)一(Yi)般(Ban)都(Du)是(Shi)以(Yi)油(You)煎(Jian)为(Wei)主(Zhu)，(?)煎(Jian)至(Zhi)两(Liang)面(Mian)金(Jin)黄(Huang)的(De)豆(Dou)腐(Fu)再(Zai)蘸(Zhan)上(Shang)特(Te)制(Zhi)的(De)酱(Jiang)汁(Zhi)，(?)抹(Mo)上(Shang)一(Yi)层(Ceng)辣(La)椒(Jiao)酱(Jiang)，(?)吃(Chi)起(Qi)来(Lai)口(Kou)感(Gan)绵(Mian)密(Mi)、(?)鲜(Xian)美(Mei)可(Ke)口(Kou)。(?)

臭(Chou)鳜(Gui)鱼(Yu)：(?)臭(Chou)鳜(Gui)鱼(Yu)色(Se)香(Xiang)味(Wei)俱(Ju)全(Quan)，(?)体(Ti)现(Xian)了(Liao)徽(Hui)菜(Cai)的(De)精(Jing)髓(Sui)，(?)是(Shi)当(Dang)地(Di)的(De)招(Zhao)牌(Pai)菜(Cai)，(?)已(Yi)有(You)200多(Duo)年(Nian)的(De)历(Li)史(Shi)。(?)制(Zhi)作(Zuo)的(De)配(Pei)料(Liao)就(Jiu)有(You)二(?)十(Shi)多(Duo)种(Zhong)。(?)臭(Chou)鳜(Gui)鱼(Yu)是(Shi)当(Dang)地(Di)人(Ren)逢(Feng)年(Nian)过(Guo)节(Jie)必(Bi)吃(Chi)的(De)一(Yi)道(Dao)菜(Cai)。(?)徽(Hui)州(Zhou)是(Shi)徽(Hui)商(Shang)的(De)发(Fa)源(Yuan)地(Di)，(?)“(?)鳜(Gui)”(?)与(Yu)“(?)贵(Gui)”(?)同(Tong)音(Yin)，(?)寓(Yu)意(Yi)富(Fu)贵(Gui)有(You)余(Yu)。(?)因(Yin)为(Wei)鳜(Gui)鱼(Yu)经(Jing)过(Guo)腌(A)制(Zhi)发(Fa)酵(Jiao)的(De)，(?)所(Suo)以(Yi)臭(Chou)鳜(Gui)鱼(Yu)闻(Wen)起(Qi)来(Lai)有(You)股(Gu)臭(Chou)味(Wei)，(?)但(Dan)是(Shi)品(Pin)尝(Chang)起(Qi)来(Lai)却(Que)很(Hen)香(Xiang)，(?)肉(Rou)质(Zhi)鲜(Xian)嫩(Nen)，(?)醇(Chun)滑(Hua)爽(Shuang)口(Kou)，(?)保(Bao)留(Liu)了(Liao)鳜(Gui)鱼(Yu)的(De)原(Yuan)汁(Zhi)原(Yuan)味(Wei)。(?)

腊(La)八(Ba)豆(Dou)腐(Fu)：(?)腊(La)八(Ba)豆(Dou)腐(Fu)是(Shi)黟(Yi)县(Xian)的(De)特(Te)色(Se)食(Shi)品(Pin)，(?)在(Zai)腊(La)八(Ba)，(?)黟(Yi)县(Xian)家(Jia)家(Jia)户(Hu)户(Hu)都(Du)会(Hui)晒(Shai)制(Zhi)腊(La)八(Ba)豆(Dou)腐(Fu)。(?)腊(La)八(Ba)豆(Dou)腐(Fu)可(Ke)以(Yi)长(Chang)时(Shi)间(Jian)不(Bu)变(Bian)质(Zhi)，(?)食(Shi)用(Yong)也(Ye)非(Fei)常(Chang)方(Fang)便(Bian)，(?)可(Ke)以(Yi)炒(Chao)或(Huo)炖(Dun)，(?)是(Shi)招(Zhao)待(Dai)客(Ke)人(Ren)时(Shi)的(De)一(Yi)道(Dao)美(Mei)味(Wei)佳(Jia)肴(Yao)。(?)

黄(Huang)山(Shan)烧(Shao)饼(Bing)：(?)黄(Huang)山(Shan)烧(Shao)饼(Bing)在(Zai)经(Jing)过(Guo)焙(Bei)烤(Kao)之(Zhi)后(Hou)，(?)外(Wai)形(Xing)如(Ru)同(Tong)螃(Pang)蟹(Xie)的(De)外(Wai)壳(Ke)，(?)色(Se)如(Ru)蟹(Xie)黄(Huang)，(?)所(Suo)以(Yi)黄(Huang)山(Shan)烧(Shao)饼(Bing)又(You)叫(Jiao)蟹(Xie)壳(Ke)黄(Huang)烧(Shao)饼(Bing)，(?)是(Shi)黄(Huang)山(Shan)的(De)特(Te)色(Se)传(Chuan)统(Tong)小(Xiao)吃(Chi)。(?)在(Zai)黄(Huang)山(Shan)老(Lao)街(Jie)上(Shang)就(Jiu)有(You)很(Hen)多(Duo)卖(Mai)烧(Shao)饼(Bing)的(De)，(?)制(Zhi)作(Zuo)烧(Shao)饼(Bing)需(Xu)要(Yao)用(Yong)上(Shang)好(Hao)的(De)精(Jing)面(Mian)粉(Fen)、(?)梅(Mei)干(Gan)菜(Cai)、(?)净(Jing)肥(Fei)膘(Biao)肉(Rou)、(?)芝(Zhi)麻(Ma)、(?)菜(Cai)油(You)等(Deng)材(Cai)料(Liao)，(?)经(Jing)过(Guo)和(He)面(Mian)、(?)揉(Rou)面(Mian)、(?)制(Zhi)皮(Pi)、(?)包(Bao)馅(Xian)、(?)烘(Hong)烤(Kao)等(Deng)十(Shi)几(Ji)道(Dao)工(Gong)序(Xu)制(Zhi)作(Zuo)而(?)成(Cheng)。(?)黄(Huang)山(Shan)烧(Shao)饼(Bing)色(Se)泽(Ze)金(Jin)黄(Huang)，(?)口(Kou)感(Gan)香(Xiang)、(?)甜(Tian)、(?)酥(Su)、(?)脆(Cui)、(?)辣(La)，(?)油(You)而(?)不(Bu)腻(Ni)，(?)入(Ru)口(Kou)回(Hui)味(Wei)无(Wu)穷(Qiong)。(?)黄(Huang)山(Shan)烧(Shao)饼(Bing)方(Fang)便(Bian)携(Xie)带(Dai)，(?)保(Bao)存(Cun)两(Liang)月(Yue)也(Ye)可(Ke)以(Yi)食(Shi)用(Yong)。(?)

刀(Dao)板(Ban)香(Xiang)：(?)刀(Dao)板(Ban)香(Xiang)也(Ye)是(Shi)一(Yi)道(Dao)经(Jing)典(Dian)的(De)徽(Hui)菜(Cai)。(?)将(Jiang)肉(Rou)腌(A)制(Zhi)、(?)暴(Bao)晒(Shai)后(Hou)，(?)放(Fang)在(Zai)樟(Zhang)木(Mu)板(Ban)上(Shang)蒸(Zheng)熟(Shu)，(?)肉(Rou)吸(Xi)收(Shou)了(Liao)香(Xiang)樟(Zhang)木(Mu)的(De)独(Du)特(Te)芳(Fang)香(Xiang)，(?)香(Xiang)樟(Zhang)木(Mu)带(Dai)走(Zou)了(Liao)肉(Rou)的(De)油(You)腻(Ni)。(?)把(Ba)肉(Rou)与(Yu)春(Chun)笋(Sun)一(Yi)起(Qi)放(Fang)在(Zai)砂(Sha)锅(Guo)里(Li)炖(Dun)煮(Zhu)，(?)咸(Xian)香(Xiang)醇(Chun)厚(Hou)，(?)浓(Nong)淡(Dan)相(Xiang)宜(Yi)，(?)别(Bie)有(You)一(Yi)番(Fan)风(Feng)味(Wei)。(?)

一(Yi)品(Pin)锅(Guo)：(?)一(Yi)品(Pin)锅(Guo)是(Shi)当(Dang)地(Di)家(Jia)家(Jia)户(Hu)户(Hu)都(Du)会(Hui)做(Zuo)的(De)一(Yi)道(Dao)家(Jia)常(Chang)菜(Cai)。(?)胡(Hu)适(Shi)在(Zai)任(Ren)驻(Zhu)美(Mei)大(Da)使(Shi)期(Qi)间(Jian)频(Pin)频(Pin)以(Yi)一(Yi)品(Pin)锅(Guo)招(Zhao)待(Dai)外(Wai)宾(Bin)，(?)并(Bing)亲(Qin)自(Zi)命(Ming)名(Ming)为(Wei)绩(Ji)溪(Xi)一(Yi)品(Pin)锅(Guo)。(?)一(Yi)品(Pin)锅(Guo)选(Xuan)用(Yong)当(Dang)地(Di)的(De)新(Xin)鲜(Xian)食(Shi)材(Cai)，(?)把(Ba)笋(Sun)干(Gan)放(Fang)在(Zai)底(Di)下(Xia)，(?)第(Di)二(?)层(Ceng)放(Fang)上(Shang)切(Qie)好(Hao)的(De)萝(Luo)卜(Bu)，(?)第(Di)三(San)层(Ceng)放(Fang)上(Shang)做(Zuo)好(Hao)的(De)红(Hong)烧(Shao)肉(Rou)，(?)第(Di)四(Si)层(Ceng)放(Fang)一(Yi)层(Ceng)豆(Dou)腐(Fu)果(Guo)，(?)豆(Dou)腐(Fu)果(Guo)里(Li)装(Zhuang)有(You)肉(Rou)末(Mo)或(Huo)新(Xin)鲜(Xian)的(De)萝(Luo)卜(Bu)末(Mo)，(?)上(Shang)面(Mian)的(De)一(Yi)层(Ceng)放(Fang)上(Shang)蛋(Dan)饺(Jiao)，(?)加(Jia)入(Ru)水(Shui)，(?)用(Yong)小(Xiao)火(Huo)烧(Shao)制(Zhi)四(Si)五(Wu)个(Ge)小(Xiao)时(Shi)，(?)让(Rang)各(Ge)种(Zhong)食(Shi)材(Cai)的(De)味(Wei)道(Dao)相(Xiang)互(Hu)融(Rong)合(He)。(?)

徽(Hui)州(Zhou)裹(Guo)粽(Zong)：(?)徽(Hui)州(Zhou)春(Chun)节(Jie)也(Ye)有(You)包(Bao)粽(Zong)子(Zi)的(De)习(Xi)俗(Su)，(?)被(Bei)称(Cheng)为(Wei)徽(Hui)州(Zhou)裹(Guo)粽(Zong)。(?)徽(Hui)州(Zhou)的(De)粽(Zong)子(Zi)大(Da)多(Duo)数(Shu)是(Shi)枕(Zhen)头(Tou)形(Xing)，(?)长(Chang)而(?)肥(Fei)硕(Shuo)。(?)箬(Ruo)叶(Ye)洗(Xi)净(Jing)，(?)在(Zai)糯(Nuo)米(Mi)里(Li)加(Jia)入(Ru)适(Shi)量(Liang)的(De)酱(Jiang)油(You)、(?)盐(Yan)、(?)味(Wei)精(Jing)搅(Jiao)拌(Ban)均(Jun)匀(Yun)；(?)把(Ba)糯(Nuo)米(Mi)和(He)腌(A)好(Hao)的(De)肉(Rou)用(Yong)箬(Ruo)叶(Ye)包(Bao)成(Cheng)枕(Zhen)头(Tou)形(Xing)状(Zhuang)，(?)上(Shang)锅(Guo)蒸(Zheng)两(Liang)个(Ge)小(Xiao)时(Shi)即(Ji)可(Ke)。(?)

黄(Huang)山(Shan)双(Shuang)石(Shi)：(?) 黄(Huang)山(Shan)双(Shuang)石(Shi)也(Ye)是(Shi)一(Yi)道(Dao)传(Chuan)统(Tong)的(De)徽(Hui)州(Zhou)菜(Cai)肴(Yao)。(?)因(Yin)其(Qi)选(Xuan)用(Yong)徽(Hui)州(Zhou)当(Dang)地(Di)特(Te)色(Se)的(De)石(Shi)耳(?)和(He)石(Shi)鸡(Ji)为(Wei)食(Shi)材(Cai)加(Jia)工(Gong)、(?)烹(Peng)饪(Ren)，(?)故(Gu)被(Bei)称(Cheng)为(Wei)“(?)双(Shuang)石(Shi)”(?)。(?)做(Zuo)法(Fa)：(?)将(Jiang)石(Shi)鸡(Ji)宰(Zai)杀(Sha)后(Hou)清(Qing)理(Li)干(Gan)净(Jing)，(?)放(Fang)盐(Yan)抹(Mo)匀(Yun)，(?)加(Jia)入(Ru)红(Hong)薯(Shu)粉(Fen)上(Shang)浆(Jiang)，(?)再(Zai)放(Fang)入(Ru)开(Kai)水(Shui)中(Zhong)脱(Tuo)生(Sheng)，(?)排(Pai)去(Qu)多(Duo)余(Yu)血(Xue)水(Shui)；(?)将(Jiang)石(Shi)耳(?)洗(Xi)净(Jing)去(Qu)根(Gen)，(?)以(Yi)温(Wen)水(Shui)泡(Pao)发(Fa)，(?)用(Yong)事(Shi)先(Xian)备(Bei)好(Hao)的(De)高(Gao)汤(Tang)蒸(Zheng)十(Shi)分(Fen)钟(Zhong)左(Zuo)右(You)，(?)再(Zai)与(Yu)石(Shi)鸡(Ji)一(Yi)起(Qi)放(Fang)入(Ru)炖(Dun)盅(Zhong)，(?)加(Jia)入(Ru)生(Sheng)姜(Jiang)、(?)蒜(Suan)、(?)少(Shao)量(Liang)白(Bai)糖(Tang)、(?)高(Gao)汤(Tang)，(?)慢(Man)火(Huo)炖(Dun)煮(Zhu)。(?)

屯(Tun)溪(Xi)醉(Zui)蟹(Xie)：(?)屯(Tun)溪(Xi)醉(Zui)蟹(Xie)是(Shi)当(Dang)地(Di)的(De)特(Te)产(Chan)，(?)密(Mi)封(Feng)好(Hao)的(De)醉(Zui)蟹(Xie)，(?)据(Ju)说(Shuo)可(Ke)以(Yi)保(Bao)存(Cun)两(Liang)个(Ge)月(Yue)之(Zhi)久(Jiu)。(?)做(Zuo)法(Fa)：(?)将(Jiang)活(Huo)蟹(Xie)清(Qing)洗(Xi)干(Gan)净(Jing)，(?)沥(Li)干(Gan)水(Shui)后(Hou)用(Yong)竹(Zhu)签(Qian)掀(Xian)开(Kai)螃(Pang)蟹(Xie)脐(Qi)盖(Gai)，(?)取(Qu)出(Chu)污(Wu)物(Wu)；(?)螃(Pang)蟹(Xie)放(Fang)入(Ru)坛(Tan)子(Zi)里(Li)，(?)加(Jia)入(Ru)姜(Jiang)片(Pian)、(?)蒜(Suan)瓣(Ban)、(?)白(Bai)糖(Tang)、(?)酱(Jiang)油(You)、(?)封(Feng)缸(Gang)酒(Jiu)、(?)高(Gao)粱(Liang)酒(Jiu)；(?)用(Yong)两(Liang)根(Gen)竹(Zhu)片(Pian)拼(Pin)成(Cheng)十(Shi)字(Zi)形(Xing)卡(Ka)在(Zai)坛(Tan)子(Zi)里(Li)将(Jiang)螃(Pang)蟹(Xie)压(Ya)住(Zhu)，(?)盖(Gai)上(Shang)盖(Gai)子(Zi)，(?)密(Mi)封(Feng)好(Hao)；(?)一(Yi)个(Ge)星(Xing)期(Qi)以(Yi)后(Hou)即(Ji)可(Ke)与(Yu)葱(Cong)花(Hua)、(?)姜(Jiang)丝(Si)一(Yi)同(Tong)上(Shang)桌(Zhuo)食(Shi)用(Yong)。(?)蟹(Xie)肉(Rou)鲜(Xian)嫩(Nen)，(?)酒(Jiu)香(Xiang)浓(Nong)郁(Yu)，(?)咸(Xian)鲜(Xian)中(Zhong)带(Dai)有(You)一(Yi)丝(Si)甘(Gan)甜(Tian)。(?)

黄(Huang)山(Shan)毛(Mao)峰(Feng)：(?)黄(Huang)山(Shan)毛(Mao)峰(Feng)是(Shi)中(Zhong)国(Guo)十(Shi)大(Da)名(Ming)茶(Cha)之(Zhi)一(Yi)，(?)黄(Huang)山(Shan)毛(Mao)峰(Feng)汤(Tang)色(Se)黄(Huang)绿(Lu)，(?)清(Qing)明(Ming)透(Tou)亮(Liang)，(?)香(Xiang)气(Qi)清(Qing)甜(Tian)、(?)滋(Zi)味(Wei)香(Xiang)浓(Nong)。(?)

歙(She)县(Xian)豆(Dou)腐(Fu)脑(Nao)髓(Sui)、(?)五(Wu)城(Cheng)茶(Cha)干(Gan)、(?)五(Wu)城(Cheng)米(Mi)酒(Jiu)、(?)徽(Hui)州(Zhou)状(Zhuang)元(Yuan)饭(Fan)、(?)黄(Huang)山(Shan)方(Fang)腊(La)鱼(Yu)、(?)芙(Fu)蓉(Rong)糕(Gao)、(?)葛(Ge)粉(Fen)圆(Yuan)子(Zi)......黄(Huang)山(Shan)真(Zhen)是(Shi)个(Ge)吃(Chi)货(Huo)的(De)福(Fu)地(Di)！(?)看(Kan)到(Dao)这(Zhe)里(Li)，(?)不(Bu)知(Zhi)道(Dao)你(Ni)心(Xin)动(Dong)了(Liao)没(Mei)有(You)？(?)这(Zhe)么(Me)多(Duo)美(Mei)食(Shi)，(?)不(Bu)知(Zhi)道(Dao)你(Ni)都(Du)吃(Chi)过(Guo)哪(Na)些(Xie)？(?)喜(Xi)欢(Huan)哪(Na)个(Ge)？(?)如(Ru)果(Guo)你(Ni)都(Du)没(Mei)有(You)吃(Chi)过(Guo)的(De)话(Hua)，(?)那(Na)就(Jiu)赶(Gan)紧(Jin)来(Lai)黄(Huang)山(Shan)尝(Chang)尝(Chang)吧(Ba)！(?)这(Zhe)里(Li)不(Bu)但(Dan)是(Shi)个(Ge)美(Mei)食(Shi)的(De)聚(Ju)集(Ji)地(Di)，(?)还(Huan)是(Shi)个(Ge)山(Shan)清(Qing)水(Shui)秀(Xiu)的(De)好(Hao)地(Di)方(Fang)！(?)